Holunderbeeren: Kleine Kraftpakete voller Antioxidantien

Holunderbeeren sind wahre Immunbooster!

Sie helfen mir in den kalten Wintermonaten gesund und fit zu bleiben. Kündigt sich eine Erkältung an, wirkt selbstgemachter Holundersirup wahre Wunder.

Ich schwöre auf die Kraft dieser kleinen Powerbeeren.

Da die moderne Medizin in den letzten Jahrzehnten immer stärker in den Vordergrund rückte, verlor der schwarze Holunder an Bedeutung – wie leider so viele Heilpflanzen.

Dabei ist der Holunder ist eine sehr alte Heilpflanze und schon seit Jahrhunderten bekannt. Er war früher ein wichtiges Nahrungs- und Heilmittel.

Der Holunder, ein mystischer Baum

Die Heilkraft einer Pflanze wurde in der Vergangenheit nicht isoliert auf ihre chemischen Wirkstoffe reduziert. Um Erkrankungen zu heilen, spielte die energetische Ebene der Pflanze ebenso eine wichtige Rolle.

Viele alte Kulturen glaubten an gute Baumgeister und andere Wesen, die im Holunder lebten. Sie pflanzten aus diesem Grund den schwarzen Holunder in unmittelbarer Nähe zum Haus und erhofften sich dadurch Schutz vor Krankheiten, Unwetter, Seuchen und bösen Geistern.

Der Holunder wurde daher mit größtem Respekt behandelt. Die Menschen glaubten, dass verärgerte Baumgeister Unheil bringen würden. Aus diesem Grund behandelten sie die Pflanze mit größtem Respekt.

Schade, dass der Brauch aus den Köpfen der Menschen verschwunden ist. Heute gilt der Holunder häufig als lästiges Unkraut und wird schnell heraus gerupft.

Holunderbeeren, das heimisches Superfood

Holunderbeeren sind unglaublich reich an Antioxidantien. Wenn es um die besten natürlichen Quellen von Antioxidantien geht, stehen die kleinen Powerbeeren ganz weit oben.

Nur Aroniabeeren können da noch mithalten.

Ein wichtiger Grund dafür ist der hohe Anteil an Anthocyane, ein sekundärer Pflanzenstoff, der zu den stärksten Antioxidantien überhaupt zählt. Dieser schützt unsere Zellen vor schädlichen Einflüssen.

Außerdem besitzen Holunderbeeren einen hohen Gehalt an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B6, Eisen und Kalium, sowie weiteren essentiellen Nährstoffen.

Gesundheitliche Wirkung von Holunderbeeren

1. Helfen gegen Erkältungen & Grippe

Holunderbeeren eignen sich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen und Grippe. Die Beeren enthalten eine hohe Menge Anthocyane – ein starkes Antioxidant, das das Immunsystem unterstützt.

2. Lindern Nebenhöhlenentzündung

Holunderbeeren sind ein wirksames Mittel gegen Nebenhöhlenentzündungen, da sie nicht nur antioxidativ, sonder auch antiinflammatorisch und antimikrobiell wirken.

3. Unterstützen die Entwässerung des Körpers

Holunderbeeren wirken harntreibend, da sie die Produktion von Urin unterstützen. Sie bauen so Flüssigkeitseinlagerungen ab und helfen dem Körper beim Entwässern.

4. Wirken als ein natürliches Abführmittel

Holunderbeerensaft regt den Stoffwechsel an und wirkt leicht abführend. Durch die zügige Verdauung wird die Entgiftung des Körpers unterstützt.

5. Unterstützen ein gesundes Hautbild

Die vorhandenen Bioflavonoide, Antioxidantien und der hohe Gehalt an Vitamin C schützen und pflegen die Haut.

6. Mildern Allergien

Allergien sind eine Überreaktion des Immunsystems. Da Holunderbeeren durch ihre wertvollen Inhaltsstoffe das Immunsystem stärken, können Holunderbeeren verschiedene Allergien lindern.

Wie du reife Holunderbeeren erkennst

In der Feldflur und an den Waldrändern entdeckt man jetzt jede Menge reife Holunderbeeren.

Sie sind bekömmlich, wenn alle Beeren an einer Dolde dunkelrot bis schwarz verfärbt sind. Grüne Beeren solltest du auf jeden Fall hängen lassen.

Die Beeren bitte nicht roh essen, denn sie sind leicht giftig.

Erst im gekochten Zustand entfalten sie ihr volles Potenzial. Das Erhitzen zerstört das Pflanzengift Sambunigrin, welches in den Kernen zu finden ist. Diese können leichte Vergiftungserscheinungen auslösen. Dazu gehört Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall.

Verarbeitest bzw. erhitzt du die Beeren vor dem Verzehr, kannst du sie unbedenklich essen!

Verwechslungsgefahr mit dem Zwergholunder

Der Holunder kann leider mit dem giftigen Zwergholunder verwechselt werden.

Ein wichtiges Merkmal des Holunders ist seine Größe: diese beträgt ca. 5 bis 7 m. Der Zwergholunder schafft es “nur“ auf 2 m.

Bist du dir nicht sicher, was du vor dir hast, kannst du im ersten Schritt also schon mal nach der Größe schauen. Nichtsdestotrotz solltest du dir ein gutes Bestimmungsbuch besorgen oder dir die Unterschiede mit Hilfe von Fotos einprägen.

Übrigens sind auch die Blüten des Zwergholunder sehr giftig. Daher Augen auf beim Pflücken!

Holunderbeerensirup – ein einfaches Rezept

Eines meiner absoluten Lieblingsrezept ist der Holunderbeerensirup!

Im Winter nehme ich fast durchgehend täglich 1 TL Holunderbeerensirup zu mir. Ich bin überzeugt, dass es mich tatsächlich vor lästigen Erkältungen schützt.

Zwischendurch setze ich jedoch mit der Einnahme für 1 bis 2 Wochen aus. Denn bei durchgehender Einnahme kann die Wirkung nachlassen. An dieser Aussage scheiden sich zwar die Geister, aber ich habe den Tip mal bei einer Kräutersammlung erhalten. Seitdem befolge ich ihn brav. 🙂

Holunderbeerensirup ist auf jeden Fall ein Must-Have im Winter!

Zutaten:
80g getrocknet oder 160 g frische Holunderbeeren
230 ml Wasser
350 Gramm Honig
1-2 Esslöffel frisch geriebener Ingwer (optional)
1 Zimtstange (optional)

Anleitung:

• Füge Wasser, Holunderbeeren und Ingwer / Zimt (optional) in einen Topf und bringe alles zum kochen.
• Reduziere nun die Hitze und lass die Flüssigkeit für 45 Minuten ohne Deckel köcheln bis die Flüssigkeit sich um die Hälfte reduziert hat.
• Nimm den Topf vom Herd und schütte die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine separate Schüssel.
• Drücke die gesiebten Holunderbeeren mit einem Löffel ordentlich aus, damit alle guten Inhaltsstoffe der Beeren im Sirup landen. Du kannst auch einen Kartoffelstampfer dafür benutzen.
• Lassen Sie Flüssigkeit nun auf Raumtemperatur abkühlen. Erst dann rühre den Honig ein. Ist die Flüssigkeit noch zu heiß ist, werden die guten Inhaltsstoffe des Honigs zerstört.
• 6. Fülle das Sirup in Flaschen und lagere es im Kühlschrank. Das Sirup hält dort min. 2 Wochen. Den Rest kannst du einfrieren und bei Bedarf auftauen.
• Tatata, dein Holunderbeerensirup ist fertig! Die Standarddosis beträgt ½ TL für Kinder und 1 TL für Erwachsene pro Tag. Falls die Grippe zuschlägt, nimm die normale Dosis alle 2-3 Stunden, statt einmal am Tag, bis die Symptome verschwinden.

Nebenwirkung und Wechselwirkung

Falls du Holunderbeeren nicht massenweise roh ißt und sie richtig zubereitet, kann eigentlich nicht viel schief gehen. Dennoch gibt es Menschen die auf Holunderbeeren allergisch reagieren.

Taste dich daher lieber etwas vorsichtiger heran.

Sprich bitte vorher mit deinem Arzt, falls du Medikamente nimmst. So gehst du auf Nummer sicher, dass es zu keinen Wechselwirkungen kommt.

Bist du schwanger oder in der Stillzeit, solltest du Holunderbeeren lieber nicht zu dir nehmen oder kurz deinen Arzt fragen. Die Wirkungen in dieser wichtigen Zeit sind einfach noch nicht genug erforscht.

Holunder für die heimische Tierwelt

Zum Abschluss noch ein paar Worte, warum der schwarze Holunder nicht nur unglaublich bereichernd für den Menschen ist, sonder auch für die heimische Tierwelt.

Ob Kröte, Igel, Vogel oder Biene… ich wähle meine Pflanzen immer danach aus, ob es der heimischen Tierwelt auch nutzt. Dadurch ist mein Garten zu einem wunderschönen Biotop herangewachsen.

Ich liebe es für Wildtiere zu gärtnern!

Der schwarze Holunder ernährt über 60 (!) verschiedene Vogelarten. Aber auch für Bienen und viele weitere Insekten ist der Nektar der Holunderblüten im Sommer eine willkommene Mahlzeit.

Daher habe ich mittlerweile viele Holundersträucher gepflanzt. Ein kleinen Teil ernte ich und der Rest ist für die Vögel.

Denn sind wir mal ehrlich: viel gibt es nicht mehr für die heimischen Wildtiere in unserer aufgeräumten Landschaft. Holundersträucher sieht man kaum in privaten Gärten und die Feldflur ist heutzutage oftmals völlig leergeräumt.

Da möchte ich nicht noch mit meinem Körbchen losziehen und den Vögeln die überlebenswichtigen Beeren vor der Nase wegpflücken. 😉

Falls du also noch ein Plätzchen für einen mystischen Holunderstrauch hast, pflanze ihn! Es ist einfach eine wunderschönen Pflanze und sehr nützlich für die heimische Tierwelt.

Pflückst du im Herbst auch fleißig Holunderbeeren? Hast du schon dein eigenes Sirup gekocht?